Chipotle je výraz pocházející z jazyka nahuatl a znamená uzená chilli paprička. Je to vyuzená a vysušená paprička jalapeño, která se používá především v mexické kuchyni.
Jalapeño papričky jsou původem z Mexika města Jalapa Enríquez ve státě Veracruz. Celé zralé Jalapeño papriky se pozvolna udí za pomoci kouře ze dřeva Mesquite.